تاريخ انتهاء صلاحية الأطعمة.. ماذا يعني؟ ~ FUN TIME

محمد حنفي |

المشهد الشائع في الكثير من بيوتنا ما أن يلمح أحدنا انتهاء تاريخ الصلاحية المكتوب على الطعام حيث يبادر إلى إلقائه في صندوق القمامة، والبعض يفعل ذلك رغم بقاء عدة أيام قبل الوصول إلى تاريخ الانتهاء، وبطبيعة الحال لا يريد أحد أن يخاطر بتناول طعام انتهى تاريخ صلاحيته والإصابة بالتسمم الغذائي، لكن هناك الكثير من الحقائق التي ينبغي معرفتها قبل هدر الطعام.
فكرة تواريخ انتهاء الصلاحية تنبت في الواقع من القلق المتعلق بنضارة الطعام، وليس بالضرورة سلامته، فالعبارة التي توضع على الأطعمة «يفضل أن يستهلك قبل يوم معين» تحدد الإطار الزمني الذي تكون فيه الأطعمة طازجة وبكامل جودتها أو ما يطلق عليه المتخصصون «ذروة الجودة»، ولكن لا يعني بالضرورة أن استهلاك هذه الأطعمة بعد هذا التاريخ بيوم أو يومين سيصيبك بالمرض.
وكما تشير الوكالة الكندية للتفتيش على الأغذية فإن هناك أنواعا قليلة من المنتجات ينبغي التقيد بتواريخ انتهاء الصلاحية الخاصة بها، مثل حليب الأطفال، المكملات الغذائية، والوجبات الغذائية السائلة، بينما الكثير من الأطعمة يمكن تناولها بعد في نهاية فترة صلاحيتها أو حتى بعدها بعدة أيام، طالما تخضع لشروط التخزين السلمية، وضع الأمان للطعام يعتمد إلى حد كبير على كيفية تخزينه، وليس التاريخ الذي انتج فيه، فالحليب الذي يحتفظ به في الثلاجة سوف يستمر صالحا لفترة أطول بكثير من الحليب الذي يترك على طاولة المطبخ،
كما ينبغي معرفة ما المواد التي يمكن استهلاكها بعد انتهاء تاريخ الصلاحية بيوم أو يومين أو عدة أيام، فالأطعمة المعلبة عادة ما يتم ذكر تاريخ انتهاء الصلاحية 3 سنوات على المنتجات المعلبة ولكن يمكنك استهلاكها في فترة أبعد من ذلك، إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف، والقاعدة العامة هي إذا كانت العلب ليست صدئة، أو منتفخة، فهي آمنة للاستهلاك والحبوب يمكن أن تستهلك بعد 6 أشهر من تاريخ انتهاء الصلاحية، والغذاء المجمد بطريقة جيدة ومثالية تقضي على أي تلوث جرثومي يمكن استهلاكه في نهاية تاريخ انتهاء الصلاحية.
تذكر أن التواريخ هي مجرد مؤشر على الجودة وليس على سلامة الأغذية، والنصيحة التي يجب التقيد بها هي أن استخدام الحس السليم لحواسك يبقى الطريقة الافضل للحكم على سلامة الأطعمة قبل تناولها، عندما تشعر أن الطعام فاسد الرائحة أو اصيب بالعفن أو اصبح لونه مشبوها حتى قبل أن ينتهي تاريخ صلاحيته فيجب التخلص منه فورا، لكن الكثير من الأطعمة في حالة مراعاة شروط التخزين المثالية يمكن استهلاكها حتى بعد عدة ايام من انتهاء تاريخ الصلاحية المكتوب عليها.